Как известно, большинство мужчин — сладкоежки, хотя и тщательно это скрывают.
Я тоже большой любитель всякого-разного кулинарно-кондитерского…
Именно поэтому решил в этот предновогодний вечер поделиться с вами рецептом самого, на мой взгляд, вкусного торта, который обычно готовит на праздники моя жена.
Мне, как правило, отводится роль кремовзбивателя, но в этот раз я решил сам решил попробовать приготовить этот немудреный (как мне кажется), но очень вкусный изыск, естественно, оставив за супругой общее руководство и контроль качества конечного продукта.
Изделие не претендует на какую-то эстетическую или художественную эксклюзивность, но, поверьте мне на слово, вкус у него — изЮмительный!
Времени на его изготовление требуется всего около двух часов, поэтому каждый из вас сможет уже сегодня проверить объективность моей оценки, и порадовать своих близких и друзей прекрасным сладким десертом.

Итак, торт «Уральский новогодний».
Название только что пришло мне в голову, предыдущие 30 с лишним лет я как-то не задумывался над этим, а жена всегда понимала, что мне нужно, когда я просил ее испечь «мой» или «её» торт.

Для приготовления этого торта нам потребуется:

• 2 стакана пшеничной муки высшего качества,
• 400 граммов сливочного масла,
• 3 куриных яйца,
• 1 банка сгущенного молока,
• 200 граммов сахарного песка,
• 1 столовую ложку меда,
• 1/2 чайной ложки соды,
• 1 столовая ложка 9% (столового) уксуса,
• 1 столовая ложка коньяку,
• немного соли (но можно обойтись и без нее).

Процесс начинается с сооружения водяной бани — в широкую неглубокую кастрюлю наливаем немного воды, нагреваем ее до кипения, ставим туда вторую кастрюлю, поменьше, в которую отмеряем 50-55 граммов сливочного масла.

Пока масло растапливается, взбиваем яйца, и гасим соду уксусом. Масло растопилось?

Высыпаем в растопленное масло сахарный песок, тщательно перемешивая до его растворения и прогрева.

Затем выливаем взбитые яйца в масляный сироп (огонь под водяной баней минимальный), и постоянно помешивая, греем еще примерно 3-5 минут. Пора добавить мед, и постоянно перемешивая, дождаться его расплавления.

Затем вливаем туда же погашенную уксусом соду (ли уксус, погашенный содой?).

Продолжаем помешивать наше варево, которое постепенно (в течение ~10 минут) приобретает вид, цвет и консистенцию взбитой негустой сметаны.

Настала очередь муки. Высыпаем муку и, продолжая перемешивать, греем всю эту адскую смесь еще несколько минут.

В итоге в кастрюльке получается нечто, напоминающее сильно загустевший клей «88» — такое же тягучее, липкое и противное на вид. Даже цвет становится каким-то зеленовато-бурым. Брр-р…

Вываливаем этот сгусток на раскаточный стол, присыпанный небольшим количеством муки (иначе прилипнет), и руками раскатываем в эдакое подобие батона колбасы, длиной примерно 30 см, и диаметром 5-7 см.

Усердствовать при этом сильно не стоит — тесто должно сохранить пышность.

Теперь разрезаем «колбасу» на 6 примерно равных по объему кусков, и каждый из них раскатываем скалкой на тонкие блины, отдаленно напоминающие квадрат со стороной ~25 см. При необходимости подсыпаем немного муки на сами блины, и на поверхность стола.

Разогреваем духовку до температуры 180º -190º С, слегка смазываем разогретый противень маслом (обычно только для первого коржа), укладываем туда первый из шести квадратных блинов, и помещаем наш алюминиево-мучной сэндвич на верхнюю полку духовки на 4,5-5 минут. Этого времени как раз хватает для того, чтобы раскатать очередной блин.

Тесто хорошо поднимается, в итоге из тонких 1-1,5 миллиметровых блинов получаются коржи 5-10 мм толщиной (неравномерно). Хорошо пропеченный корж прекрасно снимается с противня, чуть недопеченный — немного прилипает к металлу.

Раскладываем коржи на столе для того, чтобы они остыли, а сами в это время взбиваем крем.
Раньше приходилось делать это в рукопашную… Сейчас есть всякие миксеры-шмиксеры, которые сильно упрощают эту довольно трудоемкую работу.

Загружаем в эту бетономешалку 300-350 граммов согретого до размягчения (не растопленного!) сливочного масла. Если масло еще не достаточно размягчилось, режем его на кубики, так миксер его быстрее промешает и взобьет. Включаем миксер на минимальные обороты, и даем поработать 3-4 минуты, после чего, не выключая миксер, тонкой струйкой начинаем вливать туда сгущенку.

Обязательно — тонкой струйкой, постепенно, иначе крем получится не достаточно воздушным. Выливаем всю банку, доводим обороты миксера до максимальных, и взбиваем кремовую массу еще минут 5-7.

Затем добавляем столовую ложку коньяку (можно — ликера), взбиваем еще минутку, и крем готов.

Любители кондитерских специй могут добавить по вкусу корицу, гвоздику или молотый жгучий перец.

Если коржи уже остыли, укладываем их стопкой, и аккуратно обрезаем с четырех сторон так, чтобы пирамида приняла квадратную форму. Обрезки затем тоже пойдут в дело. Лучше, если они будут чуть-чуть пережарены, тогда их проще будет крошить на мелкие кусочки.
Обильно смазываем каждый корж с верхней стороны кремом, и укладываем их один на другой.
Должен признать, что здесь я допустил технологическую ошибку — я сначала смазал коржи, сложил их стопкой, а затем уже «отторцевал». В итоге «обрезь» получилась смазанной кремом, что несколько затруднило ее дальнейший размол до панировочной фракции. Эта операция выполняется вручную, так что пока я «перемолол» обрезки, руки у меня, чуть не по самые локти, были в питательном масляно-молочном креме. Да еще с легким запахом коньяка.
Кстати, в качестве панировки можно использовать какое-нибудь печенье, протерев его на крупной терке.

Посыпаем наш полуфабрикат, вымазанный кремом сверху и с боковых сторон, размолотой обрезью, и при желании, сверху присыпаем еще и протертым шоколадом. Сегодня я про шоколад забыл, пришлось достать коробку конфет, которые не захотели протираться через терку — оказались с жидкой серединой.
Пришлось просто воткнуть в торт «для антуражу» несколько трюфельков. Не думаю, что это сильно испортило его вид. Ну а вкус уж точно не испортило!
Укладываем готовый торт в подходящую коробку (у жены для таких случаев всегда припасена пластмассовая упаковка от «фабричного» торта), и оставляем на пару-тройку часов для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Затем убираем коробку с тортом в холодильник, для того, чтобы торт немного застыл — тогда он будет гораздо легче резаться, да и вкус от этого станет лучше.
Торт может сохраняться в течение 2-3 суток, но обычно он столько не живет — его съедают гораздо раньше.

Это конечно не плов из баранины, но надеюсь, что вы по достоинству оцените и этот мой рецепт.

Приятного аппетита!